Feria internacional ganadera de Zafra

La feria internacional ganadera de Zafra se llevará a cabo del 28 de septiembre al 3 de octubre de 2023, de forma que no podrás perderte todos los detalles que te contaremos acerca del evento en este interesante artículo, continúa leyendo descubre todo lo que debes saber.

¿Qué es la feria internacional ganadera de Zafra?

Se trata de un evento relevante relacionado con el mundo ganadero a nivel nacional e internacional y que tiene lugar en el municipio pacense de Zafra.

Este evento se celebra desde el siglo XV y tiene una duración de una semana, en la que se realizan actividades de exposición y venta de ganado.

Además, durante el desarrollo de la feria se llevan a cabo exposiciones comerciales de distintos tipos de productos relacionados a la ganadería y maquinaria agrícola.

La feria se lleva a cabo en un espacio de 25 hectáreas de extensión que albergan especies como ovejas, vacas, caballos, cerdos y otros animales de raza pura.

Aunque en Zafra existen más de 15.000 habitantes, motivado al desarrollo de la feria se dan cita en el lugar más de un millón y medio de personas.

En otros países también se celebran eventos similares donde los amantes de la ganadería acuden para mostrar y/o vender especímenes de ganado vacuno, porcino, bovino y más.

Este tipo de actividades no solo enaltece la cultura ganadera, sino que además promueve el desarrollo de esta actividad en los jóvenes.

Historia de la feria internacional ganadera de Zafra

La historia de la feria internacional ganadera de zafra se remonta al año 1380, época en la que el rey Juan I inauguró un mercado semanal en la localidad, espacio en el cual comenzaron a suscitarse las primeras actividades de compra y venta de ganado local.

Este pequeño mercado, con el pasar de los años, fue creciendo y haciéndose de renombre hasta que en 1395 se amplió y se le hizo coincidir con las fiestas de San Juan.

Posteriormente, en el año 1435 su escala llegó a abarcar mucho más territorio y esta vez se le hizo coincidir con las fiestas de San Miguel.

Esta última ampliación tuvo lugar durante el reinado de Juan II de Castilla y es allí cuando se le considera el aniversario de la primera feria internacional de ganado de Zafra.

Aunque en la feria de San Miguel ya se exhibían ejemplares ganaderos, no fue sino con el pasar del tiempo que comenzaron a llevarse a cabo actividades de subastas de estos ejemplares y exhibiciones de la más alta calidad de los animales locales, es por ello que pasó de ser simple y llanamente una fiesta local a convertirse en una feria ganadera de escala internacional.

Entre los años 1960 y 1992 las actividades de la feria permanecieron iguales; sin embargo, en la actualidad han sido modificadas y ampliadas. 

Esta feria ha sido reconocida por el mercado regional de campo y la exposición de ganados selecto hispano portugués como una de las mejores a nivel internacional, además el Ministerio de Agricultura invierte cada año en mejorar la infraestructura de las instalaciones donde se lleva a cabo la Feria.

Eventos como la feria internacional ganadera de Zafra enaltecen la cultura ganadera y le dan la oportunidad a los ganaderos locales de exhibir sus ejemplares, comprar y vender otros, además de ayudar a atraer turistas a la localidad. Por lo tanto, desde este espacio invitamos a todos los lectores a ser partícipes de la misma.

En el evento también es posible encontrar otros productos y maquinaria relacionada con el mundo ganadero, además de permitir a los más pequeños ingresar a las áreas de contacto con los animales para ayudar a que conozcan más sobre esta cultura.

Breve reseña sobre los cerdos ibéricos

En esta oportunidad hemos preparado para ti una breve reseña sobre los cerdos ibéricos, una raza porcina que ha hecho historia desde su aparición hasta la actualidad.

¿Te interesa conocer de dónde proviene este tipo de cerdo, sus características y los cuidados que se le suelen brindar?Continúa leyendo y no pierdas detalle al respecto para que tengas mayores conocimientos sobre el tema.

El cerdo ibérico

El cerdo ibérico es una raza de ganado porcino que tiene sus orígenes en la Península Ibérica.  Existen ejemplares de colores negros y colorados, así como peludos y lampiños.

Esta raza es sumamente valorada en el sector de producción cárnica, principalmente porque a partir de esta materia prima se produce el jamón ibérico y otros tipos de embutidos que inundan la gastronomía mundial.

Además, recientemente se ha comercializado la carne fresca de cerdo ibérico debido, principalmente, a la demanda de los comensales que valoran el sabor y la textura de su carne.

Origen del cerdo ibérico

En el año 2021 se hizo el descubrimiento de huellas fosilizadas de esta especie porcina en Huelva. Pudieron reconocer las huellas gracias a sus características particulares y esto constituyó un gran hallazco, debido a que nunca antes se habían descrito registros fósiles de esta especie.

A partir de sus características los especialistas han determinado que en la antigüedad este cerdo podía llegar a pesar tres veces más que un jabalí en la actualidad.

Sin embargo, se cree que el cambio de las condiciones medioambientales generó su reducción por selección natural. A pesar de ello, pudo comprobarse su parentesco con el cerdo ibérico existente en la actualidad, gracias a los estudios realizados a esta huella fosilizada.

Los ejemplares de cerdo ibérico que se encuentran en el suroeste de la Península también tienen el mismo origen y se cree que este se ubica en el continente asiático hace aproximadamente 4,2 cuatro millones de años, época en la que tuvo lugar una expansión de la especie hacia el medio oriente y el norte de África.

En Europa existe evidencia de la existencia de cerdos ibéricos desde hace 1,1 millones de años, por lo que se trata de algo mucho más reciente.

El cerdo ibérico, una subespecie del jabalí euroasiático, ha prosperado y ganado popularidad gracias a sus excelentes cualidades de adaptación a los cambios en el medio ambiente y su posibilidad de domesticación.

Esta subespecie ya constituida como cerdo ibérico se extendió hacia el litoral Mediterráneo y las costas africanas, predominando en el sur peninsular ibérico y constituyéndose en la actualidad como una de las especies más caras y apreciadas por criadores, consumidores y miembros de la industria de la ganadería porcina.

Características del cerdo ibérico

Los cerdos ibéricos son de tipo rústico y desde que son destetados hasta el comienzo de la seba se alimentan para llegar a pesar al menos 110 kg.  Su principal alimento son los piensos compuestos y comidas de engorde, los cuales se les proporcionan hasta el período de montadera, que es cuando llegan a pesar al menos 160 kg, allí la alimentación se complementa con bellotas.

Los cerdos ibéricos hembra no son muy prolíferos y en cada camada pueden llegar a tener de 4 a 6 lechones. Además son fácilmente reconocibles, gracias a que poseen capas coloreadas, un hocico alargado, largas extremidades y orejas en forma de visera.

En la actualidad, existen seis variedades de cerdo ibérico de las cuales tres se encuentran en peligro de extinción.

Dos de las variedades de cerdo ibérico son de color negro, la variedad negra lampiña y la variedad negra entre pelado.

Por otro lado, se encuentran cuatro variedades de cerdos ibéricos colorados,  el rubio andaluz, el manchado de jabugo, el torviscal y el retinto.

Productos elaborados con carne de cerdo

Descubre los productos elaborados con carne de cerdo, para que sepas reconocerlos en el ámbito culinario y disfrutes del deleite gastronómico que constituye esta variedad cárnica.

¿Cuáles son los mejores productos elaborados con carne de cerdo?

En diversas regiones de Europa la producción de ganado porcino es una de las actividades principales a nivel industrial, por ello es común la popularidad de los subproductos elaborados a partir de la carne de cerdo entre la población.

Algunos de los productos elaborados con carne de cerdo no se limitan al consumo directo del animal, sino que incluyen el aprovechamiento de diversas partes del porcino, como su sangre, huesos, piel, manteca, patas, cuero, algunos órganos e incluso sus intestinos.

En la actualidad, los productos elaborados a partir de la carne de cerdo son utilizados en diferentes sectores de la industria gastronómica, debido principalmente a su sabor y a sus beneficios.

Tocino

Se trata de pequeñas y delgadas rebanadas de la panceta del cerdo curadas con sal y usualmente ahumadas, que se consumen gracias a su delicioso sabor.

El tocino no solo funge como plato principal en muchas elaboraciones gastronómicas, sino que también es utilizado como ingrediente secundario en preparaciones mucho más complejas.

Jamón

Este es otro producto elaborado con carne de cerdo, generalmente obtenido de las patas traseras del porcino o del hombro curado.

Este producto puede ser obtenido fresco o tras haber pasado por un proceso de curado en salmuera y un ahumado que le da un sabor único.

Piezas de cerdo ahumado

Este es, quizás, el producto de carne de cerdo más popular y que aprovecha en su mayoría la extensión del espécimen porcino.

Se trata de piezas de carne de cerdo curadas con sal y ahumadas a través de métodos estándares que ayudan a conservar por mucho más tiempo los cortes y permiten que se trate de un elemento versátil en la gastronomía internacional.

El proceso que se utiliza para la conservación en primera instancia también permite otorgarle un sabor único y una textura incomparable, lo que ha generado que se trate de un subproducto porcino muy popular en el mundo entero.

Manteca de cerdo

Aunque en el pasado las personas tenían miedo de utilizar este subproducto porcino, en la actualidad es muy popular su utilización, principalmente porque le otorga un sabor incomparable a los platos que se elaboran con ella.

El consumo de la manteca de cerdo es incluso más saludable que el de la mantequilla, sin embargo algunos comensales aún tienen temor de consumirla.

La manteca de cerdo, cuando se integra a la elaboración de otros platos, otorga a los alimentos un sabor incomparable y una sensación cremosa en el paladar, además de evitar que se adhiera la carne al freírse.

Hoy por hoy son muchas las culturas que utilizan la manteca de cerdo como ingrediente principal en sus preparaciones, así ocurre en gran parte de Europa y en Hungría, donde no es posible cocinar sin este ingrediente principal.

Piezas de cerdo en escabeche

Muchas partes del cerdo que no se consumen con regularidad son aprovechadas para prepararlas en escabeche y posteriormente comercializarlas, así ocurre con la piel, el hocico, las patas, orejas e incluso los corvejones.

Todas estas partes del cerdo se preparan en un escabeche y se venden listas para su consumo.

Chicharrón

Este alimento muy popular en Europa y Latinoamérica, se produce a partir de la piel de cerdo frita, para ser consumido como bocadillo, añadido a ensaladas o platos más elaborados.

Así que no dejes de degustar todos los productos elaborados con carne de cerdo en tus visitas a los mejores restaurantes de España y el mundo.

Razas vacunas con mayor potencial

En esta oportunidad hablaremos acerca de las razas vacunas con mayor potencial, para que conozcas un poco más sobre este selecto grupo de representantes vacunos y todo lo que tienen para ofrecer a la cultura ganadera.

¿Cuáles son las razas vacunas con mayor potencial?

Dentro del mundo ganadero las razas Angus, Charolais o Brahmán son solo algunas de las que mayor potencial tienen, gracias a que lideran los listados de la industria cárnica vacuna. Esto se debe, en gran parte, a que su sabor, la textura de su carne y su jugosidad constituyen cualidades importantes para la elaboración de platos gastronómicos de talla internacional.

La carne vacuna es, sin duda, uno de los elementos más versátiles e indispensables en la gastronomía, por lo que elegir a las principales razas que aportan la mejor carne es imprescindible a la hora de cocinar.

No solo el sabor y la textura son importantes a la hora de elegir la mejor carne vacuna, ya que también es necesario considerar las propiedades nutricionales que aportan con elementos destacados como el hierro, el zinc y las proteínas.

La carne vacuna, al ser consumida, aporta a los seres humanos aminoácidos esenciales que el organismo puede aprovechar para sintetizar otros elementos de manera natural, sin necesitar otro tipo de suplementos más que una dieta rica en este tipo de proteína.

Una de las maneras más sencillas de asegurarse de consumir lo mejor de la proteína vacuna es seleccionando ejemplares de ganado con mayor potencial en la industria, siempre bajo la normativa de las autoridades competentes en el tema. A continuación, mencionaremos aquellas razas vacunas cuyas características las ubican como las mejores en la actualidad.

Charolais

Se trata de una raza vacuna de origen francés, particularmente de las localidades de Charolles y Niemen. Sus ejemplares cuentan con pelo corto, a pesar de que este crece durante las épocas de invierno y de color blanco en su mayoría.

Este tipo de ganado vacuno posee una musculatura muy desarrollada en las extremidades y en el lomo, y se ha extendido al resto de Europa y Latinoamérica gracias a su popularidad en la industria vacuna.

Brahman

A esta raza de ganado vacuno se le considera en el mundo como una súper raza, gracias a que son especímenes de gran longevidad y que se adaptan con facilidad a los cambios en el medio ambiente, además son sumamente resistentes a las enfermedades, parásitos y plagas que usualmente atacan a este tipo de ganado.

Esta raza tiene su origen en Estados Unidos, no posee cuernos y su pelaje es principalmente de color blanco.  A pesar de su origen, este tipo de ganado se cultiva en otras partes del mundo debido a su popularidad.

Aberdeen Angus

Esta raza es de las más conocidas en la industria de la ganadería y tiene su origen en los condados de Escocia, de nombre Aberdeenshire y Angus. Se trata de una raza muy antigua, cuyos orígenes se ubican entre los siglos XVII y XVIII.

Esta raza de ganado no posee cuernos y su pelaje se mezcla entre colores negro y rojizo, posee una constitución voluptuosa y su tamaño es intermedio, si se compara con otras razas de mayores dimensiones.

Avileña

Esta raza es originaria del centro de la Península Ibérica y sus primeros registros datan del año 1970.  Se trata de ejemplares bastante pesados, con un pelaje corto y de color negro, poseen cachos o cuernos en forma de gancho y músculos voluptuosos que les hacen lucir imponentes.

Esta raza y sus productos derivados tienen indicación geográfica protegida desde el año 1988, de forma que no es posible cultivarla fuera de la normativa legal que las ampara.